コラム

2016-06-15

料理と器の色 美味しく見せる色の効果

プリンセスの輝きを 大人のエレガンススタイル Applouse of Color
カラー&スタイリングコディネーターの馬上久恵です



皆さんお元気ですか?
前回のコラムでも書いたのですが 私の父が今 入院をしています。 様々な治療やリハビリを受け 週末には一度 自宅に戻れることになりました。

父が入院をしている間 私は母の夜の食事を実家に運んでいました。
家族のだれかが入院をする、又は 介護が必要となった時には それを支える人の健康も大切になります。 頑張り屋の父と母に私ができること それは父を支える母の健康を支えることだとおもいました。

私の自宅と実家の距離は歩いて5分ほど 運びやすくするために お弁当箱に詰めていました。
そこで重宝したのが 中が黒の仕切りで分かれている お弁当箱でした。
実は 人が食べ物を見て 「美味しい」と感じるのには味覚よりも視覚による影響が大きいのです。なんと視覚が80%以上の割合を占めています。

<美味しいと感じる5感の割合>
1、視覚 87%
2、聴覚 7%
3、触覚 3パーセント
4、臭覚 2パーセント
5、味覚 1パーセント

<食事で心がける5色のバランス>
赤 緑 黄色 白 黒  

5色の色をバランスよく取り入れた料理 また料理を盛る食器の色の工夫で 料理はみためにも美しく美味しそうに見えます。

黒の器は他の色をきわだたせる 視覚効果があります。特に日本食では ご飯などの白い食材も多くなるので 食材と器とのコントラストもでて美味しく見えます。

普段の食生活 栄養+色の効果で 楽しい食卓を作ってみてくださいね。



今日も 最後までコラムを読んでいただいてありがとうございます。
コラムを読んでくださった皆様が 素敵な笑顔になれますように・・・
それではまた♡

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