コラム

 公開日: 2012-09-16  最終更新日: 2016-05-05

高齢者の秋の食卓

色彩の力で心と暮らしを豊かにする新藤初子です。

暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、とうとう秋を迎えました。冷たい食べ物から、常温・温かいものへ切り替え夏の疲れを取り冬に備える時期です。「秋茄子は嫁に食わすな」と言う古くからの言い伝えは、茄子は身体を冷やすよ!と言うことを伝えているようです。
さつまいも・キャベツ・かぼちゃなど、食物繊維の多い食材を摂取するとお通じもよく身体の調子を整えるビタミンも豊富ですね。夏の間は生野菜のサラダを食べていた人も、そろそろ温野菜サラダが美味しい季節です。秋の食材は、炊く・煮ていただくものが多いです。


そして、秋といえば秋刀魚。サンマは、良質のたんぱく質でビタミンもあり、夏の疲れをとる食材としては優れもの!秋のサンマは、美味しいですね。サンマを食べる時の大根おろし。これは、たんぱく質を分解する酵素があるので消化を助けてくれます。定番の付け合せには、先人からの智恵が込められているのです。


中国には陰陽五行という思想があります。万物は木火土金水から成り立ち物事には陰と陽の二つの側面からみることができるという考え方です。それは色彩や季節、食物などにも当てはまり、日本でも暦や薬膳料理などに使われています。季節の変わり目を土用といい、身心の調整をします。土用の色は、黄色。臓器では胃腸と関係しています。胃腸を整え、秋を迎えましょう。便秘症の人はトイレのタオルを黄色にしてウン頼みしますか~
煮たり焼く調理法がお勧め。さつまいも等の食物繊維の摂取と水分補給は、便秘解消の手立てになるでしょう。

因みに五行では、秋の色は白です。「白秋」という言葉がありますよね。臓器では肺と関係しています。乾燥しやすいので肌、呼吸器に気をつけましょう。喉の乾燥は風邪を誘いやすいもの。部屋に濡れタオルをハンガーに吊るしたものをかけると、水分が補給されます。


※ 心と身体の健康のためのカラー http://mbp-osaka.com/colorharmony/service2/696/

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