ハーブを育て、暮らしに生かすプロ
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コラム
2010-05-25
ハーブ百欄 カレープラント
カレープラント。
インド料理のカレーリーフとは違います。
でも、カレーのようなスパイシーで、特徴のある香りです。
この香りはとても良く残り、洋服についてしまうと少し困って
しまうこともあります。
カレープランツ
キク科 常緑小低木
草丈は50センチほど、夏に黄色いふわふわした可愛いお花をつけ
ます。私の庭では、年によっては春の終わりごろから咲くことも
あります。
蒸れに弱く、様子によっては蒸れを防ぐために梅雨入りの前に強
剪定してしまうことも。
柔らかなシルバーリーフは美しく、ローズマリーにまるで雪が積
もったかのような姿が特徴的です。
利用する方法としては、主にガーデンハーブとしてですが、ス
ープや焼き野菜の香りづけにつかうこともあります。
葉は、刻まず枝のままスープの仕上げに短時間のみ加えます。
苦みが強いので長い間スープの中にいると、香りも飛んで渋にが
さのみが残ります。
注意しましょうね。
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