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ラーメン店開業を支援(1/3)

宮島ラーメンスクール 宮島力彩さん

個別指導でノウハウを伝授

 今や国民食となったラーメン。日本には約3万6000軒のラーメン店があるそうですが、開店から10年間続けている店は、全体の7%程度しかないという厳しい業界です。そんな業界で、人気店を作り出す支援をしているのが宮島さんです。

 東大阪市の近畿大に近い商店街に「宮島ラーメンスクール」はあります。大きな寸胴(ルビ・ずんどう)鍋やスープに使う様々な材料が並び、製麺もできます。いつでもラーメン店を開業できる施設で、宮島さんは個別指導にこだわって教えています。「自分で味を作っているのに、それを他人が見ているというのは、よしとされません。マンツーマンなら、いつでも分からないところは聞いてもらえますしね」と理由を説明します。

 基本コースは1週間ですが、仕事があるから土、日曜日だけという受講生も受け入れています。ラーメン店主であり、経営コンサルタントだった経験を生かし、作り方から店舗運営、開業資金調達など、ラーメン店を開いて人気店に育てるノウハウを伝授しています。実際に多くの卒業生が各地で店を開いています。「おいしいラーメンは厨房で作り出せても、お客の好みは厨房だけでは作れません。それには店作りやマーケティングがかかわってくる。教えるのは味だけではありません」

 また、最近増えているのが海外からの1日体験。特に米国、カナダからの旅行者が多いそうです。「インターネットの写真を見てラーメン作って、店をやる人が多いんです。ラーメンがない国だと、それでも通用する。でも、それではあかんというので習いに来られます」。ラーメンは今、世界に広がっています。

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【次ページ】 経営コンサルタント&ラーメン店主の経験を生かす

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読売新聞 マイベストプロ

個別指導で、ラーメン作りと店舗経営のノウハウを伝授

会社名 : 宮島ラーメンスクール
住所 : 大阪府東大阪市小若江1-9-2 [地図]
TEL : 06-6730-8667

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宮島力彩(みやじまりきさい)

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