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HACCP構築

 HACCP義務化に向けて食品関連企業は、さまざな取組が行われています。
 HACCPには、基準A、基準Bが予定されており、
 基準Aは、食品関連企業が、HACCP の7 原則(12 手順)を実践し、衛生管理計画を作成しなければなりません。
 また、基準Bは、次の対象業者において、一般衛生管理を基本とし、HACCP の考え方に基づく衛生管理を行う必要がります。
 <基準 B の対象業種>
  ア 小規模事業者
  イ 当該店舗での小売販売のみを目的とした製造・加工・調理施設
    例)菓子製造販売業、食肉販売業、魚介類販売業、豆腐製造販売業、弁当 調理販売業等
  ウ 提供する食品の種類が多く、変更頻度が頻繁な業種
    例)飲食店、給食施設、そうざい製造業、弁当製造業等
  エ 一般衛生管理による管理で対応が可能な業種
    例)包装食品の販売業、食品の保管業、食品の運搬業等

【コンサルティングメニュー】
 基準A及びBに応じて、必要なコンサルティングを行います。
 標準期間・・基準Aは、7~12回、基準B:1~6回
       月1回、1回2時間

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食品関連会社の教育訓練

 食品関連企業(食品工場、飲食店など)一般衛生管理をはじめ従業員の継続的な教育訓練は必要です。
 そこで、以下の教育訓練のお手伝いを行っています。
 
 (1) 食品衛生7S(一般衛生管理)
 (2) HACCP

 

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経営計画書策定の支援

 経営計画書の作成により、経営管理の見える化の基礎ができます。
 次のいずれかに該当する方にお勧めです。
 ・経営計画書を作成したことがない
 ・経営計画書を作成したが、作成の方法が分からない
 ・経営計画書が活用できていない
 経営計画書は、年度計画、中期計画(3-5年)、中長期計画(5-10年)があります。ご要望によりいずれの計画にも対応致します。

【コンサルティングメニュー】
 標準期間・・3~6回、月1回、1回2〜4時間
 

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その他の支援

 食品関連企業を中心に以下のコンサルティングを行っています。

 1)製品開発
 2)原価計算
 3)管理職研修

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観光ビジネス未来白書

 「中小企業のための食品衛生ステップアップ活用術」は、大阪府中小企業診断協会の中小企業診断士8名が執筆を担当しています。 本書は、食品衛生7S活動を食品衛...

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中小企業診断士 岡村善裕さん

製薬企業での経験を異業種でも生かす(1/3)

 製薬会社で研究開発に携わっていた経験を持ち、現在は中小企業診断士として食品衛生管理などについてのアドバイスを行っている岡村さん。薬の開発と食品の衛生管理はどうつながっているんでしょうか。 「医薬品の衛生管理はずば抜けて厳しいんです。衛生...

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製薬会社での経験を生かし、食品衛生管理についてアドバイスする

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